DESCUBRIENDO ESPECIALIDADES ASTURIANAS.QUESO “REY SILO MÁXIMO DE MAGAYA”

QUESO “REY SILO MÁXIMO DE MAGAYA”

El MÁXIMO del REY SILO afinado con MAGAYA de sidra procedente del “Llagar El Gobernador”, es un queso con un afinado especial y con una curación mínima de dos meses. Se cubre completamente con la “Magaya”, es decir, la pulpa de las manzanas de sidra que han sido prensadas para obtener la sidra DOP de Asturias.

Una vez extraida de las prensas la “Magaya”, se congela inmediatamente y sólo se descongela cuando se cubren los quesos con la misma, lo que provoca una rehidratación de los quesos, produciéndose en su interior la fermentación alcohólica.

La pasta del MÁXIMO del REY SILO afinado con MAGAYA de sidra es blanca, densa y cremosa.

En corteza conserva restos de la Magaya con la que ha sido afinado. En boca tiene un sabor a lácteos y a sidra natural asturiana, con retrogusto frutal a aromas alcohólicos.