CATA DE VINOS BLANCOS "ENTRE LOS ALPES Y EL DANUBIO"

 

AAyer tuve la opotunidad de catar estos cinco vinos en el Winebar "La Zepa" (cepa con Z) de Zamora. Bajo el título de "Entre los Alpes y el Danubio" el sumiller Javier Manzano analizó las características de cada uno de ellos, vinos blancos de Suiza, Austria, Hungria y Eslovenia. Comenzamos con el Chasselas suizo, una variedad de uva que se cultiva en varios paises europeos y en Turquia y Nueva Zelanda, un vino seco y afrutado. Continuamos la cata con un Grüner Veltliner austriaco, La grüner veltliner es una variedad de uva blanca que crece sobre todo en Austria, Eslovaquia y en la República Checa. Las hojas de la vid tienen cinco lóbulos y los racimos de uvas son largos pero compactos, con uvas verdes que maduran a mediados o finales de octubre en el Hemisferio Norte, un vino muy elegante. Posteriormente probamos el Furmint de Estiria (Eslovenia. La furmint es una uva blanca húngara. Es la tercera uva más plantada en la región vitícola de Tokaj-Hegyalja. Es usada para producir un vino monovarietal seco y es también el principal componente un vino de postre conocido como tokaji. También crece en Eslovenia. Después, otro Furmint seco húngaro y para finalizar un Tokaji Aszú 5 Puttonyos. El tokaji aszú es uno de los vinos dulces más emblemáticos y antiguos del mundo. Su historia, terroir y método de elaboración lo han convertido en un referente de calidad y exclusividad. Desde su origen en la región húngara de Tokaj hasta su reconocimiento internacional, este vino ha deleitado a reyes, nobles y amantes del buen vino a lo largo de los siglos. El tokaji aszú se elabora con uvas botritizadas, seleccionadas a mano, grano a grano, y mezcladas con mosto o vino base. Su dulzura y complejidad se miden en "puttonyos", un sistema de clasificación basado en la cantidad de cestos de uvas aszú añadidos al vino. Cuantos más puttonyos (tres, cinco o seis), mayor concentración y riqueza aromática. 

Como siempre fue un placer disfrutar del mundo del vino con Javi Manzano, un profesional que lo conoce a fondo el tema y que sabe transmitir sus conocimientos a los que queremos aprender sobre el complejo y apasionante universo del vino.