VERANO DE CALOR

Zamora arde. Estamos a finales de junio y hace un calor tremendo. Menos mal que me voy  mañana a Santander… No puedo vivir con este calor, en mi apartamento no bajamos de 29 grados y por la noche es difícil conciliar el sueño.

Son fiestas de San Pedro y el personal está echado a la calle ¡cómo no!. De madrugada, desfilan cientos de personas por mi calle dando gritos, imposible el descanso. Esta mañana me levanté a las 9:30 y di un paseo por la ciudad, antes de que el calor lo conquiste todo. Me encontré a Vitaly Lagutik (https://asfoso.blogspot.com/2006/12/desde-hace-varios-meses-veo-en-zamora.html), estaba preparando el set para instalarse en la calle Santa Clara a tocar su acordeón. Me dio unos abrazos fuertes, de esos que agradeces en este mundo tan tiquismiquis, tenemos una amistad con mucha historia. Después visité la Feria de la Cerámica. Había tres puestos de Cantabria, mi sobrino me había indicado que el stand de Liaño era el mejor. Charlé con la ceramista y me dijo que le encantaba la ciudad. ¿Mira el azul del cielo ahora? Esto no se ve en Cantabria, me comentó,  también que las ventas iban muy bien, que en Zamora además  de vender, los clientes conocen la calidad del género. Componían también la nómina cántabra un puesto pasiego y otro de Cabezón de la Sal, con productos  más clásicos.

También por la céntrica calle Santa Clara encontré a mi sobrina  (in law), Ana, y a su madre, mientras recorríamos el mismo camino intercambiamos algunas palabras.

Por la tarde aproveché para ordenar todos los conciertos que intentaré ver en Santander, creo que son doce, tres de música clásica en el FIS (Festival Internacional de Santander), a Pet Shop Boys y a Kaiser Chiefs -ambos Pop-, cinco conciertos de Jazz, entre ellos el de Fred Hersch, pianista americano, situado en la escena de la ortodoxia Neo Bop de finales del siglo xx, y al menos otros dos conciertos de flamenco y folk, respectivamente. Tendré actividad, por tanto.

También compré productos de la tierra para llevar: ajos,  chorizo, morcilla zamorana (a diferencia de otras variedades, no contiene arroz, sino que destaca por su textura cremosa gracias a sus ingredientes principales: cebolla, sangre y grasa de cerdo, miga de pan de hogaza y pimentón), paletillas de cordero, queso zamorano y salchichas rojas. Y así, con calor, buenos productos y excelentes perspectivas voy pasando el verano. Buen veranito a todos.

54º Festival Flamenco de Zamora (Primera jornada, 27 de junio de 2026)

En la primera jornada del 54º Festival Flamenco de Zamora (celebrado en la Plaza de la Catedral dentro de las Fiestas de San Pedro) pudimos ver a figuras célebres y reconocidas: La Macanita, distinguida exponente “de una saga familiar de gran arraigo en la tradición de Jerez”; Capullo de Jerez  reconocido, especialmente, en los “cantes de fiesta”;  y al bailaor sevillano El Farru, quien se presentó acompañado por un elenco enteramente jerezano.

Tomasa Guerrero, "La Macanita", desplegó anoche en la Plaza de la Catedral de Zamora un recital clásico y ortodoxo, acompañada a la guitarra por Manuel Valencia y al compás por las palmas de Chicharito y El Macano. Como es habitual en sus directos de corte tradicional, su repertorio equilibró el desgarro de los palos jondos con la fiesta gaditana y jerezana: 

1. Soleá por derecho: Abrió su intervención con el cante en el que es considerada una maestra indiscutible de su generación, cargado de jondura, temple y pellizco. 
2. Tientos-Tangos: Dio continuidad a la noche transicionando desde los solemnes tientos hacia la vivacidad de los tangos, una estructura rítmica muy celebrada por el público del festival. 
3. Malagueñas o Fandangos: Intercaló composiciones de corte melódico libre para exhibir su potencia y modulación vocal antes de la recta final del recital. 
4. Bulerías de Jerez: Como digna heredera de La Paquera de Jerez, cerró su actuación desatando el compás más festero y genuino de su tierra natal, incluyendo las letras más populares que suele interpretar como "El sitio donde te hablé" o canciones de su aclamado disco “Solo por eso”.

Miguel Flores Quirós, conocido artísticamente como "El Capullo de Jerez", es uno de los cantaores de flamenco más personales, carismáticos y unánimemente respetados de la vieja escuela española. 

Sobre el escenario, el cantaor estuvo directamente acompañado por: 

• Ramón Trujillo a la guitarra.
• José Rubichi y Miguel Flores en los coros y las palmas.
• "El Tripa" a la percusión

 Estructuró su actuación fiel a su clásico e infalible recorrido de palos flamencos festeros y profundos:

1. Apertura solemne: Inició rompiendo el hielo "a capela" con la crudeza de los martinetes y dejes de fandangos, demostrando que maneja el cante jondo antes de desatar la fiesta. 
2. El ecuador por Tangos: Continuó subiendo el ritmo con sus célebres composiciones por derecho, entonando clásicos atemporales de su discografía como La Culpa y Me Estoy Enamorando. 
3. El clímax por Bulerías: Entró de lleno en el compás de su tierra (Jerez), donde rescató letras icónicas muy coreadas por el público zamorano, incluyendo Te Amarras el Pelo y sus famosos versos en homenaje a Camarón. 
4. Fin de fiesta por Rumbas: Como es tradición en sus espectáculos, cerró la velada en todo lo alto, poniendo al público en pie y marcándose sus característicos pases de baile al son de la mítica La Vida Es una Rutina.

Antonio Fernández Montoya, "El Farru", cerró la noche de ayer en la Plaza de la Catedral de Zamora con un recital centrado en el baile y el compás de raíz, respaldado por las voces de Manuel Vargas y Juan Reyes, la guitarra de José Gálvez y la percusión de El Lolo. Al ser un espectáculo principalmente de baile flamenco, su repertorio no se basó en una lista de canciones de estudio, sino en una sucesión de bloques coreográficos e improvisaciones rítmicas de alta intensidad: 

1. Entrada por Seguiriyas: Abrió su intervención con el desgarro de este palo jondo, utilizando el silencio inicial y el zapateado seco para marcar el temperamento y la fuerza sobre las tablas.
2. Solo de Cante y Guitarra: Dio un respiro al baile dejando el protagonismo a sus cantaores (Manuel Vargas y Juan Reyes) y a la guitarra de José Gálvez para realizar una ronda de fandangos o cantes de levante, creando el clímax antes de su regreso. 
3. Alegrías o Soleá por Bulerías: Continuó desplegando su virtuosismo técnico con una exhibición de escobillas (zapateados complejos) donde fusionó la elegancia del braceo con la velocidad en los pies.
4. Fin de fiesta por Bulerías: Como es sello de la casa de los Farruco, remató la noche con una explosión de ritmo en la que interactuó directamente con sus músicos, intercalando cantes cortos, palmas redobladas y sus característicos desplantes de baile llenos de carisma.

CATA DE BODEGA TRADICIONAL “JARREÑO”. D. O. TIERRA DEL VINO DE ZAMORA.

 CATA DE BODEGA TRADICIONAL “JARREÑO”

D. O. TIERRA DEL VINO DE ZAMORA.  

1- JARREÑO VERDEJO

Variedad- 100% Verdejo

Cata- limpio y brillante, presenta tonos pajizos con reflejos verdosos. Vino fresco con intensos aromas afrutados (melocotón blanco).

Notas que tomé en la exposición de Javier Manzano:

-El verdejo no debe ser muy aromático (fruta tropical). Muchas bodegas de Rueda para conseguir aromas añaden un 10% de levadura comercial.

• El verdejo “de manual” exige amargor (sin fruta tropical). Más boca que nariz y que deje sabor a leche entera. 

2. JARREÑO MALVASÍA

Variedad- Malvasia castellana (Doña blanca)

Cata- Limpio y brillante, presenta tonos pajizos intensos. En aroma a frutos blanco. En boca fresco y ligero.

Notas que tomé en la exposición de Javier Manzano:

-Más concentrado que el verdejo.

-Huele a multifrutas.

-Menos acidez que el verdejo.

-Contiene levadura seleccionada.

3- MOSCATEL SECO

Variedad- moscatel grano menudo.

Cata- Limpio y brillante, presenta tonos amarillos pálidos. En aroma recuerda a flores blancas (gominola). En boca fresco y afrutado.

4- TINTO JARREÑO 6 MESES

Variedad- 100% Tempranillo.

Cata- nítido en sabores a frutas negras y rojas. En boca la acidez refleja esa sensación frutal en nariz. Es corpulento y deja un recuerdo final de tinta. 

5- DIVAD

Variedad- 100% Tempranillo.

Cata- Profundo. Intensidad aromática. En boca se aprecia la fruta madura, la madera está presente con recuerdos a vainilla.

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Tras la cata, la D. O. Ofreció a los asistentes un picoteo muy completo (gazpacho, queso y jamón, empanada de bonito y otras especialidades). La sala del Etnográfico es una maravilla. Las exposiciones y explicaciones del Secretario de la D.O.; Javier Manzano y el representante de la bodega fueron claras y precisas. Enhorabuena y a seguir en esa linea.

D.O. TIERRAS DEL VINO DE ZAMORA. BODEGA JARREÑO (Moraleja del vino).

 

Hoy tendré la oportunidad de catar  en el "Museo Etnográfico de Zamora", dentro del ciclo de catas gratuitas patrocinado por la D.O. Tierra del Vino de Zamora,  unos vinos que son pequeños en producción, pero enormes en personalidad. 

Hay bodegas grandes, hay bodegas pequeñas, y luego está “Bodega Jarreño”, probablemente la más pequeña de toda la Denominación de Origen Tierra del Vino de Zamora. un auténtico proyecto de vino de garaje, elaborado en la bodega subterránea de casa, donde cada botella cuenta una historia de esfuerzo, pasión y apego al terruño. Además, mi amigo Javier Manzano (La Zepa) será el maestro de ceremonias para orientarnos de manera técnica sobre la bodega de Moraleja del Vino y la D.O. zamorana.

Me parece un proyecto maravilloso para dar a conocer una D.O. con una calidad reconocida y bodegas consolidadas de la provincia de Zamora.

La Tierra del Vino es una histórica comarca española situada en el sur de la provincia de Zamora. 

• Extensión: Ocupa casi 1.800 kilómetros cuadrados en el entorno del río Duero.
• Municipios: Agrupa un total de 56 términos municipales. De ellos, 46 pertenecen a la provincia de Zamora y 10 al noreste de Salamanca.

Características de la D.O. y Variedades de Uva

El clima de la comarca es mediterráneo continental. Presenta inviernos muy fríos, veranos secos y calurosos, y una alta insolación ideal para la maduración lenta de la uva. 

• Uvas Tintas: La variedad principal y base de sus tintos es la Tempranillo (mínimo un 75%). También se cultiva Garnacha y Cabernet Sauvignon. 
• Uvas Blancas: Destacan la Malvasía, Moscatel, Verdejo, Albillo, Palomino y Godello. 
• Tipos de Vino: Produce tintos intensos y estructurados, rosados vivos, claretes tradicionales y blancos elegantes con sello de calidad diferenciado en Tierra de Sabor.

MIS VINOS ECONÓMICOS RECOMENDADOS. "El Beybi". D.O. Toro

 

MIS VINOS ECONÓMICOS RECOMENDADOS

"El Beybi". D.O. Toro

Variedad- 100% Tinta de Toro

Bodegas Vega Sauco. Morales de Toro (Zamora)

Precio- 8,30 euros

Vinificación- Vendimia manual y selección de la uva en el viñedo.

8 meses de envejecimiento en barrica: 70% Francés & 30% Americano. 5 meses de envejecimiento en botella.

Cata:

Color cereza con tonalidades violáceas con intensidad media-alta.

Aromas de de frutillos rojos con pepitas: mora, endrina, etc todo ello unido a notas de vainilla y cacao.

En boca es amplio, carnoso y redondo con sensaciones de untuosidad donde predominan compotas de frutas bien maduras.

Largo y muy elegante.

CATA DE VINOS DE BODEGAS FARIÑA. D.O. TORO

Un servidor con Manu Fariña

Momento de la cata de Bodegas Fariña

Ayer, tuve el privilegio de asistir a una cata de vinos de Bodegas Fariña en el Winebar "La Zepa" de Zamora, del enólogo y sumiller Javier Manzano. Dirigió la cata el actual gerente de la bodega, Manu Fariña, tercera generación e hijo del gran Manuel Fariña, quien comenzó a impulsar el primer gran cambio en Toro: el adelanto de la vendimia en casi un mes. Se trataba de recolectar la uva en el momento óptimo de maduración a la vez que se reducía su graduación desde los 16º-17º, hasta los 13º-14º. Fue el primer presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Toro, elegido tras la aprobación de la D.O. en 1987. Bodeguero visionario nacido en Casaseca de las Chanas (Zamora), impulsó la modernización de los vinos de Toro, apostando por la calidad, la exportación y la elaboración de tintos más frescos. Arriesgó a adelantar la vendimia para obtener vinos más frutales y menos pesados, creando hitos como el “Gran Colegiata”.

En 1995, Manu Fariña, tercera generación de la familia, criado entre uvas y barricas, termina sus estudios como ingeniero agrónomo y el máster en Enología en la Universidad Politécnica de Madrid y se incorpora a la bodega familiar, afrontando el futuro con nuevas ilusiones y retos: dar continuidad y una impronta propia a un proyecto que empezó hace más de 75 años, que sigue creciendo en manos de un equipo de profesionales apasionados por el vino y creando nuevas líneas de vinos, como la serie “Modernas Tradiciones”.

Manu es una persona cercana y sus explicaciones van directas "al grano", no se anda con rodeos. En la hora y media que duró la cata recorrió la historia de su abuelo (sanabrés de Porto) y de su padre. Penalidades y mucho trabajo dieron fruto para una familia que compró su primera bodega subterránea en Casaseca de las Chanas, en plena Tierra del Vino. Y si Manu se apasionaba con la historia de su familia, no lo hizo menos para explicar que él no era de Toro, como muchos creen, sino de la Tierra del Vino, única  comarca española que lleva el vino en su nombre.

Nos contó muchas anécdotas, sobre la familia y sobre el vino, que hicieron que la cata fuese didáctica y a la vez divertida.

Catamos los siguientes vinos, todos ellos de la D.O. Toro, salvo el "Cocktail", D.O. Tierra de CyL:

1.- COCKTAIL

Verdejo, Moscatel, Gewürztraminer, Sauvignon Blanc, Albariño y Malvasía.

Blanco dulce con aguja

D.O. Tierra de Castilla y León

Calificación: Blanco dulce con aguja

Variedad: Verdejo, Moscatel, Gewürztraminer, Sauvignon Blanc, Albariño y Malvasía.

Elaboracion: Despalillado y posterior maceración de la uva durante 12h a 10ºC. Sangrado y prensado en frío. Fermentación alcohólica a 15ªC de temperatura hasta que se alcanzan los 9 grados de alcohol. Por medio de filtraciones sucesivas a muy bajas temperaturas se interrumpe la fermentación resultando un vino con un azúcar de 80 grs./litro. y presencia de carbónico natural de la fermentación en forma de burbuja fina.

Cata: Color amarillo pajizo brillante. En nariz presenta una gran complejidad debido a la presencia de muchas variedades blancas. Se aprecian aromas florales, como la rosa o flor de azahar, así como frutas de árbol, como el melocotón o el albaricoque. En boca es fresco, dulce sin empalagar y con chispa, debido al carbónico natural.

Maridaje: Especialmente indicado para un cocktail o aperitivo, con tapas o platos ligeros o para acompañar postres no muy dulces.

Temperatura: Se recomienda servir muy frío

Graduación: 9% Vol.

2.- AGUEDAS

100% Malvasía

Blanco con crianza sobre lías

D.O. Toro

Calificación: Blanco con crianza sobre lías

Variedad: 100% Malvasía

Elaboración: Maceración en frío (8-10ºC) durante 12 horas en depósito, prensado y fermentación a baja temperatura (14-16 ºC) durante 17 días. CRIANZA: Batonnage de 8 meses sobre lías en barricas de roble francés de 300 litros con tostado bajo y posterior envejecimiento en botella, durante al menos 8 meses, en la bodega.

Cata: Color amarillo dorado. Aromas procedentes de la malvasía como flores blancas, albaricoque o membrillo y derivados de la crianza como miel, almendra, piñón o clavo. En boca presenta una acidez que aporta frescura, frente a las lías que dotan al vino de untuosidad, redondez y volumen.

Consumo óptimo: 2- 10 años desde la fecha de cosecha

Maridaje: Arroces, verduras asadas, marisco, pescados grasos, carne roja, asados de cordero o cochinillo.

Temperatura: 10 – 14 ºC

Graduación: 12,5%

3.- PRIMERO

100% Tinta de Toro

Maceración carbónica

D.O. Toro

Calificación: Maceración carbónica

Variedad: 100% Tinta de Toro

Elaboración: Despalillado sin estrujado. Maceración en ambiente de gas carbónico producido por la fermentación de la uva a una temperatura de entre 18 y 22ºC durante 5-7 días.

Cata: Rojo picota con ribete violáceo. Amplia gama de aromas frutales y florales en nariz, con toques lácteos. En boca es frutal, muy fresco y equilibrado.

Consumo óptimo: 1 - 3 años después de la cosecha.

Maridaje: Carnes, quesos, ensaladas y pasta.

Temperatura: 15 - 17 ºC

Graduación: 14%

4.- LÁGRIMA

100% Tinta de Toro

6 meses en barrica

D.O. Toro

Calificación: 6 meses en barrica

Variedad: 100% Tinta de Toro

Elaboración: Despalillado y maceración prefermentativa de 24h. A 10ºC. Fermentación alcohólica a una temperatura de entre 20 y 24ºC durante 7-10 días. Vino de lágrima es el obtenido por gravedad, sin ejercer presión sobre las uvas. Envejecimiento en barrica: 6 meses en barricas de roble francés y americano.

Cata: Color rojo violáceo. Aromas de regaliz, frutas rojas y negras (fresas, moras) y violetas, bien integrados con los aromas procedentes de su crianza en barrica como la vainilla, cacao y toffee. En boca es frutal, fresco y equilibrado.

Consumo óptimo: 2 - 5 años

Maridaje: Carnes rojas, pasta, tapas, quesos.

Temperatura: 13 - 17ºC

Graduación: 14%

5.- GRAN COLEGIATA

100% Tinta de Toro

18 meses en barrica

D.O. Toro

Calificación: 18 meses en barrica

Variedad: 100% Tinta de Toro

Elaboración: Despalillado y posterior fermentación alcohólica entre 24 y 28ºC durante 12-15 días. Crianza: 18 meses en barricas de roble americano.

Cata: Color rojo granate. En nariz se aprecian aromas de regaliz, frutas negras y ciruelas, integrados con recuerdos de vainilla, cacao y balsámicos. En boca es sedoso, con una buena estructura, complejo y bien equilibrado.

6.- BONUS TRACK 1- GARNACHA 

7.- BONUS TRACK 2- TINTA DE TORO joven, envejecido durante 25 años en botella Magnum.