CASA MATILDA, TRONCHÓN (Teruel).

Nuestra idea era visitar en Tronchón el restaurante Casa Matilda, habíamos reservado, de no hacerlo es prácticamente imposible comer allí. Era la fiesta de San Antonio en el pueblo y nos encontramos a Sa, amiga de mi compañero de viaje. Nos indicó el camino al restaurante. Ciertamente pasa desapercibido y, aunque tiene un letrero, cuesta encontrar la puerta de entrada. Tras algún intento acertamos y nos metimos de lleno en la salita de su casa. Entrañable todo y muy peculiar. Se trata de una casa del pueblo completamente normal por fuera, pero una vez dentro te encuentras con la sala de estar, mesa camilla, sillas, televisión,  donde los comensales suelen esperar a que les indiquen cual es  su mesa. Sin duda una imagen de cualquier película española de Berlanga o Buñuel. 

Éramos cuatro comensales y decidimos pedir cuatro primeros y cuatro segundos para compartir. GARBANZOS CON AJO ACEITE,

JUDÍAS BLANCAS CON PERDIZ,

ENSALADILLA DE LA CASA

y ESPÁRRAGOS CON SALMÓN de primeros.

De segundos platos:

RABO DE TORO,

SOLOMILLO CON SALSA DE ALMENDRAS,

CARRILLERAS

 y CIERVO GUISADO.

Luego postres y cafés. 

Acabamos bien, después de dos horas y media comiendo. La comida es casera, abundante y con ese sabor de siempre que ya casi no se encuentra. Aquí no hay prisas ni artificios: hay cocina de verdad, hecha con manos expertas y con el alma de quien ha dedicado su vida a ello.

Entre primeros y segundos tardaron 45´ en servirnos. Habría cincuenta personas comiendo y tan solo dos camareras. Cuando les pedí la cuenta me dijeron que pasaremos de nuevo a la salita de estar y esperaremos a Matilda para cobrarnos. Matilda tiene 83 años y se ocupa de la cocina, también de cobrar. Tras 20´esperando se acercó una señora menuda con una sonrisa llena de vitalidad y energía. Abrió con la llave otra estancia y nos encontramos con la típica tienda de pueblo. Detrás del mostrador hizo la cuenta y nos cobró. También nos informó de que había dos camareras menos debido a la fiesta de San Antonio. Nada de facturas, todo en negro, algo que me dejó impresionado después de leer tan buenas críticas en Internet. Muchos reconocimientos, mucho buen hacer, pero defraudando a hacienda. Lástima. No volveré ni recomiendo que nadie sea cómplice de evasión tributaria por parte de ese restaurante.

No entregar factura es una infracción fiscal grave que constituye evasión tributaria. Los autónomos y empresas están obligados por ley a emitir y entregar factura. 

VIAJANDO SIN VIAJAR- 2

Finalmente realicé el viaje. A Ginebra (Suiza) nos desplazamos en el día, desde Annecy. Estuvimos con Gianna en Cartier, donde nos invitó a un café y charlamos. A su marido (fallecido hace tres  años) no pudimos verlo. Ese día comimos en el lago Lemán, concretamente en un restaurante de Yvoire que se llama "Du Port", con unas vistas maravillosas al lago. Por indicación de Gianna comimos perche, como nos decía "con los pies prácticamente metidos en el agua. Luego visitamos Évian.

En Annecy estuvimos tres noches y disfrutamos mucho de sus canales y el mercado de hortalizas, frutas, quesos, vino... En Lyon pasamos cuatro o cinco noches. Nos encantó. "Los bouchons", tabernas típicas, son especiales. Lyon se encuentran entre los principales destinos gastronómicos de Francia. Ofrece un patrimonio culinario único, platos de autor e ingredientes locales, desde platos con trufa y quesos cremosos hasta mariscos frescos, guisos rústicos y vinos de renombre mundial. 

Nos encantó su gastronomía y perdernos por "las traboules", pasadizos secretos peatonales que atraviesas patios y edificios, permitiendo pasar de una calle en otra en el Viejo Lyon y el barrio de Croix-Rousse.

15.7.2009

"Viajar no es sólo hacerlo físicamente. También es el antes y el después. La preparación, las expectativas, las posibles visitas a lugares de interés, los itinerarios a seguir, la gastronomía de la zona. Luego viene el viaje en sí mismo. Y después, todas las anécdotas ocurridas, el recuerdo de parajes inigualables, secuencias fotográficas de las ciudades, los pueblos, las rutas, sus habitantes. No cabe duda que viajar hace que te sientas más vivo, más abierto a los cambios, más libre. Aprendes sobre la naturaleza humana, el arte, la geografía, los usos y costumbres, haciendo siempre una comparativa (sobre todo si estás en el extranjero) de tu vida habitual con la que en ese otro lugar encuentras. En definitiva, viajar es una experiencia única que cambia tu rutina para abrirte a expectativas que harán que sientas la frescura de lo nuevo, de lo diferente, intensificando la duración de las horas. Viajando, el tiempo pierde su significado real. ¿Tiene significado real el tiempo?

Estoy de preparativos. A principios de septiembre me voy a Suiza y Francia. Los que me leéis frecuentemente conocéis mi pasión por Francia. Visito el país vecino todos los años. Francia es un lugar donde cualquiera puede sentirse en casa. Conozco casi todas sus regiones y, todas ellas, tienen un encanto especial. Esta vez visitaré la zona de los Alpes. Primero, pasaré unos días en el Lago Annecy, cerca del Mont Blanc. Me alojaré en la ciudad que da nombre al lago, en la Alta Saboya, una ciudad con un barrio medieval muy bien conservado (como casi todo en Francia), canales, puentes cubiertos de flores y calles con arcadas. Su principal atractivo es pasear y estar tranquilo contemplando el lago y los Alpes. Creo que puede ser suficiente motivo para visitarlo ¿verdad? Desde allí me internaré en Suiza para conocer Genéve (Ginebra), la segunda ciudad más importante del país. De Suiza sólo conozco Zurich. Estuve allí cuando viajé hacía Rumanía, en los años ochenta. No pretendo moverme demasiado de Ginebra. Quiero saborearla sin prisa. Mi último destino será Lyon y el Valle del Ródano. Lyon es uno de los centros culturales y comerciales del país y capital indiscutible de la gastronomía. También – ¡cómo no!- hay viñedos: Beaujolais y Drôme. He leído que al llegar a Lyon sientes inmediatamente un “brin du sud” (toque del sur). Al parecer la gente no se desplaza tan rápido como en Paris y el sol brilla más. Lyon es Patrimonio Mundial de la UNESCO. Su comité declaró que “Lyon, eminente ejemplo de asentamiento humano, representa un excepcional testimonio de la continuidad de la instalación urbana, durante más de dos milenios”. Los muros pintados de Lyon, únicos en el mundo, hacen que la capital de Rhône-Alpes sea, con Berlín y Méjico, la ciudad de los murales monumentales que retratan la vida cotidiana. Tienen unos doscientos metros cuadrados y se dividen en cuatro temas: el carácter visionario del arquitecto; las doce paredes en las que se ha representado la Ciudad Industrial; las cuatro paredes dedicadas a las grandes obras realizadas por Tony Garnier y las visiones contemporáneas de la Ciudad Ideal.

Muy cerca de Lyon, en Saint Ettienne, quiero visitar el conjunto de Firminy Vert, el más importante de Europa realizado por Le Corbusier, arquitecto obsesionado por el bienestar y, también, declarado por la UNESCO, Patrimonio de la Humanidad. “Hay que construir la ciudad en el sol, hay que construirla en la luz. Hay que construirla con la naturaleza reencontrada alrededor de las ciudades. Esto es lo que dirige nuestro urbanismo. Hay que construirla con dignidad y esto es lo que dirige nuestra arquitectura. Hay que construirla en la simplicidad, ya que somos pobres…”

Más o menos esta es mi intención de viaje, mi proyecto. Ya se sabe que luego todo cambia y que hay que ir improvisando, pero no me importa, es más, me encanta improvisar en mis desplazamientos. Mientras tanto, mientras llega la fecha, seguiré buscando información sobre esos lugares y otros cercanos. Y, sobre todo, seguiré viajando sin viajar."

SEMANA SANTA EN ZAMORA

Cuando termina la Semana Santa en Zamora se apodera la tristeza en la ciudad, hay poca gente paseando, la mayoría de los bares están cerrados y han desaparecido todos los puestos ambulantes de los alrededores de la Plaza Mayor, de las calles del casco histórico por donde desfilan las procesiones en todo su itinerario, que vendían variedad de artículos típicos de la Semana Santa, como imágenes religiosas, recuerdos, dulces tradicionales (almendras garrapiñadas cuyo olor invade la ciudad, obleas…)  y productos artesanales. También, durante esta época los zamoranos y visitantes consumen en la espera de cada procesión miles de bolsas de pipas. Desde hace 25 años, el área municipal reparte 20.000 “pipeleras”, unas bolsas de papel de doble compartimento que evitan tirar las cáscaras de pipas al suelo y ensuciar la calle lo menos posible, facilitando así el trabajo de los operarios. Esta acción busca fomentar el civismo y mejorar la limpieza general durante unos días de especial intensidad.

Precisamente ayer, “Lunes de Pascua”, paseando por la calle principal, Santa Clara, comprobé la cantidad de cera que había derramada por  el suelo. Se debe a las velas o teas que portan los cofrades cuyo líquido al quemarse se extiende por la superficie. Iba, literalmente, patinando debido a la capa de cera que se pegó en mis zapatos. He leído que para que esas marcas de cera no copen el paisaje urbano, los limpiadores municipales esparcen un líquido con una película transparente concluida cada procesión. Buena idea.

Este año volví a madrugar para ver formados los pasos del Viernes Santo. A las 05:00 horas, la Cofradía de Jesús Nazareno Vulgo Congregación inicia su procesión desde la Iglesia de San Juan de Puerta Nueva. Durante la procesión, se realiza un descanso de 35 minutos en la Avenida de las Tres Cruces, antes de reanudar la marcha con la tradicional reverencia en el Crucero. Siempre que puedo veo la procesión al comenzar la Avenida de las Tres Cruces, hacia las 6:30 horas y luego doy un paseo viendo el ambiente, oliendo a sopas de ajo y todos los pasos descansando junto a los cofrades. Es costumbrismo puro.

Al finalizar la Semana Santa zamorana el domingo de Resurrección, acabada por tanto la Cuaresma, se almuerza el dos y pingada,  plato típico que se sirve en la mañana del Domingo de Resurrección, después de la procesión de la Cofradía de la Santísima Resurrección. Consiste en dos huevos fritos (con un poco de pimentón por encima),  dos o tres magras de cerdo pasadas por la sartén (la magra es el jamón sderrano a medio curar, o incluso más fresco) y pan. Es un plato que se sirve recién hecho.

DOS Y PINGADA

                                                                             Foto. Lápiz y mantel

    «Ya resucitó el señor
    y repican las campanas.
    Prepara el almuerzo, chica,
    y fríe dos y pingada.»

    La gaita zamorana. Cantares – Joaquín del Barco – 1899

DOS Y PINGADA

Al finalizar la procesión de "El Encuentro" y una vez han regresado las imágenes, después de procesionar por la ciudad, al templo de partida, la iglesia de la Horta, los cofrades y el resto de zamoranos (y muchos visitantes) acuden a los establecimientos hosteleros para tomar el plato tradicional del día,  el "dos y pingada". Es un plato en el que se rompe la abstinencia que establece el tiempo de Cuaresma.

Está constituido por ingredientes sencillos: dos huevos fritos con una loncha de jamón al que se ha ido incorporando pan frito para untar la yema del huevo y otros embutidos como el chorizo frito (opcional). Aunque este menú típico se sirve a la hora de comer en la mayor parte de restaurantes zamoranos (y en muchos hogares de la ciudad), aunque en  sus orígenes se ofrecía únicamente en los bares Oviedo y La Herminia del barrio de la Horta.

INGREDIENTES

Dos huevos fritos. Un poco de pimentón, por encima una vez fritos.

Dos o tres magras de cerdo pasadas por la sartén (la magra es el jamón fresco).

También puede ir acompañado de jamón semicurado y pan para "la pingada".

BAR VIRIATO. ZAMORA

ADIÓS A OTRO CLÁSICO

El bar Viriato siempre fue mi embajada en Zamora. No fui el cliente que me hubiera gustado ser ya que vivía a más de trescientos kilómetros del Viriato, pero siempre que llegaba a Zamora a ver a mis familiares, lo primero que hacía era visitar a Luis, la mayoría de las veces incluso antes de saludar a los míos. Era entonces cuando una sonrisa sincera y amiga me recibía con un estimulante “bienvenido”. Era Luis, que a pesar de estar agobiado preparando sus maravillosos pinchos o atendiendo a los clientes, no escatimaba ese acogedor recibimiento. Los pinchos eran maridados con un buen vino, casi siempre recomendado por él, y una agradable música de fondo que hacía que estuvieras cerca del paraíso después de una larga jornada laboral y más de tres horas y media de desplazamiento.

Con el Viriato ya cerrado, también hay que recordar a Jose, camarero referente en el local, hice muchas risas con él, su sentido del humor era infinito. Para mi, desde fuera de la barra, un gran profesional.

Llegada la Semana Santa el bar montaba la terraza exterior, que se llenaba con clientes de siempre y visitantes que tiraban de redes sociales e Internet para asegurarse uno de los lugares privilegiados de la ciudad en el buen tiempo. Pero el Viriato tuvo mejores y no tan buenos momentos, siempre estaba a rebufo del tiempo, como tantos otros lugares de restauración, pero Luis era inconformista en ese aspecto "temporal" ya que su trabajo siempre era el mismo, tuviera o no tuviera clientela. Por las mañanas, bastante antes del mediodía, ya te percatabas de que Luis estaba preparando la “picada” al comprobar que la persiana metálica permanecía subida a un cuarto de altura, lo justo para entrar agachado y que no molestaran los curiosos. Sin duda, en ese preciso momento estaría preparando la “mise en place” y las labores de cocinado de las mejores gambas, pulpo, “foie gras”,  timbal de cabracho y gamba o solomillo (  de la mejor ternera zamorana) con boletus , huevos de codorniz, escabechados… para con el mejor pan del mercado ensalzar esas tapas que siempre dije que eran más propias de la cornisa cantábrica que del interior castellanoleonés. En más de una ocasión le dije que tendría mucho más reconocimiento a sus elaboraciones en San Sebastián o Santander que en Zamora.

Las tardes de Nochebuena siempre eran una fiesta en el Viriato, se descorchaban los mejores cavas para premiar a sus distinguidos (y no tanto) clientes. Con el paso del tiempo esa fiesta se perdió, supongo que por una mala utilización de la clientela. 

En los últimos tiempos se notaba desanimo en Luis. La pandemia, la falta de personal y de profesionalidad, que para él era algo innegociable, bajó el listón del negocio, sin embargo, es parte de una vida dedicada a la hostelería, desde un prisma profesional muy avanzado. Por desgracia, las cosas ya no se hacen como antes, como las hacían Luis y todos esos conocedores del gremio que ya son nostalgia y añoranza.

Ahora toca lo mejor, Luis, un merecido descanso disfrutando de tantas cosas que afortunadamente valoras, siempre al lado de esa maravillosa mujer que es Ana. ¡¡¡Salud, compañero!!!

XII CATA DE VINOS RÚSTICOS. EL MADERAL /Zamora/

XII CATA DE VINOS RÚSTICOS

El Maderal (Zamora), 26 de abril de 2014

Desde el año 2006 se viene celebrando en la localidad de El Maderal, comarca de La Guareña   (una edición en Villamor de los Escuderos) una “Cata rústica” de vinos elaborados según los métodos tradicionales. En la última edición, celebrada el pasado sábado día 26, participaron 22 catadores provenientes de la provincia de Zamora, en su mayoría, y también de otras provincias castellanoleonesas como Valladolid, Salamanca y Soria. La cata se celebró en el recién inaugurado bar, anexo al campo de golf, Hoyo Cero.

En esta edición los vinos presentados fueron 10, alcanzando todos ellos una meritoria puntuación,  quedando mejor clasificados los siguientes:

-Primero. José Luis del Valle (El Maderal) con un coupage de 4 variedades: albillo temprano, verdejo, moscatel y malvasía.

-Segundo. Carlos Corcos (Cigales. Valladolid) con un albillo 100% del 2012

-Tercero. Juanjo Moreno García (Villamor de los Escuderos) con un vino compuesto por godello (50%), verdejo (40%) y albillo real (10%)

Curiosamente, tanto José Luis del Valle como Juanjo Moreno, junto a otros locales como Diego Almaraz o Isidro Benito, lideran el ranking clasificatorio histórico de las catas realizadas.

Estas catas de vinos rústicos que se celebran cada año en El Maderal, alternándose vinos tintos y blancos, son cada vez más reconocidas en ámbitos nacionales relacionadas con el vino, publicándose en reconocidas páginas webs o blogs vinculados al mundo del vino su convocatoria y resultados.

CÓCTEL BELLINI

Giovanni Bellini, hijo de Jacopo Bellini, fue un pintor cuatrocentista nacido en Venecia en 1443. Fue considerado  un artista que revolución la pintura veneciana, haciéndola progresar hacia un estilo más sensual y colorista que luego tuvo gran efecto en la escuela de pintura veneciana. La temática de su obra es predominantemente religiosa.

Bellini también es un conocido cóctel, uno de los más populares de Italia,  creado por Giuseppe Cipriani en 1948 en el Harry´s Bar de Venecia. Su característica principal es el color rosa por el que obtuvo su nombre: Bellini, conocido por emplear rosa en sus pinturas (color de la toga de los santos), gracias al uso de pintura al óleo clara. Se bebe en una copa de champán y es una mezcla de vino espumoso (tradicionalmente Prosecco) y zumo de melocotón. Primero se echa una parte de zumo en la copa y luego, con cuidado, se vierten dos partes de Prosecco o cava. Tradicionalmente, se le añadía unas gotas de zumo de arándanos o cereza que le otorgaban un color más rosado. Si se quiere que sea más ácido se le pueden añadir unas gotas de limón.

Por Harry´s pasaron personajes tales como Orson Welles o Hemingway.  En ese restaurante también se inventó el carpaccio en 1950. Su nombre también hace honor a otro de los grandes artistas venecianos del renacimiento, Vittore Carpaccio.

Llevo unos días preparando en casa el cóctel Bellini, he de decir que me encanta, sin embargo anoche me tomé el mejor, preparado por mi amigo Boris en la Sala Berlín. Él lo prepara de otra manera y el resultado es fantástico. Primero coloca unos granos de azúcar moreno en el fondo del vaso, luego añade unas gotas de angostura. En la coctelera mezcla dos partes de zumo de melocotón con hielo y lo añade al vaso. Por último rellena el vaso con cava. Probaré a hacerlo así en casa mañana mismo. Gracias, una vez más, Boris, por tus enseñanzas.

Precio. Harry´s Bar- 17 euros más el impuesto turístico correspondiente. Sala Berlín (Zamora)- 5 euros. Casa de Luis- Estás invitado (a).

VINOTECA LALOLA METEPEC

He tenido noticias de mi querido amigo Edu (el gran chef mexicano LALO LEZAMA). Por una lado ha tenido, hace algo más de dos meses, con su mujer Mónica, una preciosa y deseada hija, concebida en España; por otro lado,ha abierto una vinoteca con tapas y pinchos, al estilo español, que se llama LALOLA METEPEC, justamente en el estado de Metepec, a escasos sesenta kilómetros de la capital, México D.F. Por ambas cosas, muy buenas, por cierto, le felicito, deseándole mucha suerte.

GASTRONOMÍA DE CANTABRIA EN PEÑÍSCOLA

El pasado jueves, tuve el placer de ejercer de guía gastronómico de mi querida tierruca, Cantabria. “Rojo Picota”, vinoteca-restaurante de Peñíscola, me había encargado todo lo referente a una cena-maridaje de Cantabria. Anteriormente, habían sido presentadas, en el mismo local, otras cenas correspondientes a las regiones de Castilla-León, Aragón, Cataluña, Valencia y Extremadura. El objetivo de todas ellas es confeccionar un menú representativo de cada Comunidad Autónoma del estado español y ser maridados sus platos con adecuados vinos. Había acudido, en calidad de cliente, a las cenas-maridaje de Castilla-León y Extremadura, y teniendo en cuenta su calidad, era para mi un objetivo primordial intentar llegar a  la excelencia de mis antecesores. Pero, he de decir, que por los comentarios de los asistentes, de Juan Carlos, el sumiller que ha tenido que oficiar como tal en todas los eventos, y el Gerente de Rojo Picota, quiero entender  que la cena ofrecida estuvo dentro de las características de las anteriores en cuanto a calidad, contenido, interés de los platos elegidos, maridaje con los vinos y exposición de la cocina de Cantabria. Al finalizar el acto y después de la explicación de los cinco platos en  que consistía el menú, quise dejar constancia de la responsabilidad que supone representar a la amplia y variada gastronomía  de la tierra. En ese momento, y en muchos anteriores de presentación de cada plato, los asistentes se volcaron en aplausos, algo que tengo que agradecer desde estas humildes lineas. También quise agradecer ¡cómo no! la profesionalidad del equipo  de Rojo Picota encabezado por Gelen, incluyendo a Antonio, gerente de la empresa. Después de los postres, cuando pedí al chef Eduardo saliera a acompañarme, los comensales irrumpieron en un atronador aplauso.

Me siento satisfecho, por tanto, de mi colaboración en esas jornadas regionales de gastronomía. He de decir que me ha supuesto gran sacrificio poder acudir en un día laborable a Peñíscola, pero ha merecido la pena al estar acompañado de grandes amigos. En el aspecto positivo, destacar la gran labor de Eduardo: Juan Carlos con su conocimiento y gran maridaje de los vinos; Gelen, por su interés y profesionalidad; Antonio, por estar siempre al pie del cañón, y todos y cada uno de los profesionales y clientes que hicieron posible que disfrutásemos con los sabores  de Cantabria. En el aspecto negativo, señalar la irresponsabilidad de la Consejería de Cultura, Turismo y Deporte del Gobierno de Cantabria. Puedo entender que un evento como el realizado no merezca su aprobación pero no permito que me engañen. Quince días antes les envíe un correo electrónico explicándoles todo lo relativo a las jornadas gastronómicas pero no hubo respuesta por su parte. El jueves pasado, una semana antes del evento, telefoneé y hablé con un responsable de Turismo que, después de torearme un poco desestimando un cedé de música montañesa y un DVD con contenido de Cantabria, soportes para mi indispensables, me apalabró que esa misma tarde salían folletos con varios contenidos para la dirección donde se celebraría el acto. Nunca llegó. Por suerte, sonó el Coro Ronda Garcilaso y se pudo visionar un video fantástico que no dejó de sorprender. Por supuesto, ambos soportes eran de mi colección particular. En ese aspecto, los gobiernos de Castilla-León, Aragón, Valencia, Cataluña y Extremadura, se portaron como merecen las personas que hacen promoción de su tierra. Yo, sin embargo, me sentí como una mierda.  

CANTABRIA EN ROJO PICOTA

Video promocional que mostraremos en la cena-maridaje de Cantabria en Rojo Picota- Peñíscola.

CENA MARIDAJE DE CANTABRIA EN PEÑÍSCOLA

Ya está preparada la cena-maridaje de Cantabria en el restaurante-vinoteca Rojo Picota de Peñíscola.  Seguiremos informando...

DE TAPAS POR ZAMORA

El otro día leía en “la Opinión de Zamora” la columna de José Ángel Barrueco (por cierto ha cambiado su imagen, su foto actual es (casi) de perfil dejando ver su media melena, un poquito más larga y con más fundamento que la de José María Ánsar) y como durante esos días estaba disfrutando del Festival de las Tapas de Zamora echaba en falta alguna nota al respecto -durante estos días es la salsa (nunca mejor dicho) y el comentario de la capital- proveniente de la pluma (con perdón) del escritor zamorano.

Kankel (José Ángel Barrueco), en sus artículos es muy proclive a escribir sobre su barrio madrileño, de las escapadas con sus colegas a restaurantes de la Comunidad que preside Esperanza Aguirre (horror, ya he nombrado a dos populares), de las continuas visitas los “finde” a restaurantes hindúes o Kebabs turcos, pero muy poco sobre las exquisiteces culinarias que producen sus paisanos zamoranos en lo que a restauración se refiere. Curiosamente, como si se tratara de algo telepático, a los dos días de haber pensado todo lo descrito más arriba, Barrueco publica en su columna periodística algo referente a las malas noticias que se producen en la Provincia y que corren de boca en boca a velocidad de vértigo. Ponía como ejemplo, de que también ocurren cosas positivas, el "Festival de la Tapa".

Para no extenderme demasiado y conminar desde este humilde espacio a mi amigo Kankel a escribir algo más extenso sobre las “tapas zamoranas”, explicaré grosso modo de qué se trata. La edición que acaba el domingo 18 es la tercera. La duración del Festival es de tres semanas. Participan 83 establecimientos de la capital (que yo sepa récord nacional en cuanto a participación en un Festival de ese tipo). Edición tras edición se ve aumentado el número de participantes y comensales. He probado alrededor de 20 tapas durante esta edición. Mi favorita: “Bombón de escabeche” elaborada por el bar Viriato. Sobresalientes son, a mi modo de ver: “Manda huevos” del bar los Caprichos de Meneses, “Bocata de sardinas, moderno” del bar Lasal, "Sushi de arroz a la zamorana" del Hotel NH y “Denominación de origen” del RestauranteRincón de Antonio. Desgraciadamente sólo he probado unas pocas pero puedo asegurar que todas están “cojonudas”. Qué les aproveche, señores zamoranos y señoras zamoranas.